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Le travail de la minoterie consiste à transformer ces blés en farines, à travers un processus séquentiel de nettoyage sommaire, humidification avec repos, écroûtage, mouture, tamisage, mélange puis ensachage ou livraison en vrac Le moulin, une tour de 30 mètres, s’étage sur cinq plates-formes avec ascenseur Des kilomètres de tube en inox relient différentes machines carénées

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